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孟川来到后厨,看到桌子上有煮熟放凉的牛肉,想道:“要不给司务长他们做几碗清汤牛肉面算了,只不过牛肉面对汤底的要求特别高,一定要是牛肉原汤才可以,不然做出来味道不对,但是孟川找了半天也没找到煮牛肉的锅在哪,没有牛肉汤,这咋做啊。”
于是孟川心里问道:“系统大哥,这个没有牛肉汤能做清汤牛肉面不?”
系统还是冰冷冷的声音,但是却让孟川心里一美,“把牛肉放进锅里重新煮十分钟,用特殊手法进行搅拌熬制,可以替代牛肉原汤。”
孟川赶紧找到一个炖锅,放入清水和牛肉开始煮,在水还没烧热的时候,孟川就拿着两个汤勺还是搅拌了,平常至少要五分钟才能烧开的水,不到两分钟就咕隆起来了。
孟川心里暗道:“这手法还真厉害,还能加快烧水的速度。”
系统的回答则是,因为用特殊手法可以更全面的让水接受到热量,所以才会加快烧水的速度,同样,炖牛肉也是这个原理,通过特殊手法让牛肉的汁味融入水里,从而变成高汤。
孟川花了十来分钟把牛肉汤给炖好,此时就开始拉面了,牛肉面的拉法很简单,首先对面的要求很高,要经得起甩才行,一个面团,来回对甩几回,细细的拉面就成型了,放进热水里稍微一过,不用两分钟面条就熟了,然后依次加入高汤,牛肉,香菜,葱花,青萝卜片,在加两勺辣子油,一碗颜色鲜亮的清汤牛肉面就做好了。
作者:西门扬舟
小说主人公是段佑,孟川,查尔斯,郭志的小说叫做《最强炊事兵》,小说的作者是菠菜面筋,这是一本历史军事类型的小说,情节引人入胜,非常推荐。主要讲的是:不管用什么样的食材都能做出美食,这才是好厨子!
——《菜谱系统》
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作者:金小镛
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